Calienta dos cucharadas soperas del aceite en una cacerola grande sobre fuego medio alto. Agrega la carne de res para estofado y sancocha por unos 10 minutos hasta que se dore por todos lados. Sácala de la cacerola y deja aparte.

Agrega el resto del aceite y deja calentar por unos 2-3 minutos. Vacía la cebolla y el chile pimiento picados y cocina por 8-10 minutos o hasta que se suavicen. Añade el ajo y cocina por un minuto más.

Vacía la carne molida y fríe hasta que se dore moviendo de vez en cuando para desmoronarla , esto tomará unos 10-12 minutos. Cuela el exceso de grasa.

Regresa la carne de res para estofado a la cacerola. Añade el comino, el chile en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena, pasta de tomate, los jitomates frescos picados, consomé de res en polvo y agua.

Cuando comience a hervir, cubre, baja la temperatura y cuece a fuego lento por tres horas o hasta que la carne esté bien blandita.

Agrega los frijoles pintos y deja hervir por otros 10 minutos o hasta que los frijoles se calienten.

Sazona con la sal de ser necesario y al gusto.

Sirve con la crema, queso y jitomates picados.