114.5 ounce lata de frijoles pintos, enjuagada y escurrida
Sal de granoal gusto
Para servir
1/2taza de crema agria
1taza de queso cheddar rallado
2jitomates picadillos
Instructions
Calienta dos cucharadas soperas del aceite en una cacerola grande sobre fuego medio alto. Agrega la carne de res para estofado y sancocha por unos 10 minutos hasta que se dore por todos lados. Sácala de la cacerola y deja aparte.
Agrega el resto del aceite y deja calentar por unos 2-3 minutos. Vacía la cebolla y el chile pimiento picados y cocina por 8-10 minutos o hasta que se suavicen. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
Vacía la carne molida y fríe hasta que se dore moviendo de vez en cuando para desmoronarla , esto tomará unos 10-12 minutos. Cuela el exceso de grasa.
Regresa la carne de res para estofado a la cacerola. Añade el comino, el chile en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena, pasta de tomate, los jitomates frescos picados, consomé de res en polvo y agua.
Cuando comience a hervir, cubre, baja la temperatura y cuece a fuego lento por tres horas o hasta que la carne esté bien blandita.
Agrega los frijoles pintos y deja hervir por otros 10 minutos o hasta que los frijoles se calienten.
Sazona con la sal de ser necesario y al gusto.
Sirve con la crema, queso y jitomates picados.
Notes
Nota importante: esta receta ha sido adaptada para su consumo en casa basada en la receta que hacen en enormes cantidades en los parques. Por esta razón su sabor podría variar.