114.5 ounce lata de frijoles pintos, enjuagada y escurrida
Sal de granoal gusto
Para servir
1/2taza de crema agria
1taza de queso cheddar rallado
2jitomates picadillos
Elaboración paso a paso
Calienta dos cucharadas soperas del aceite en una cacerola grande sobre fuego medio alto. Agrega la carne de res para estofado y sancocha por unos 10 minutos hasta que se dore por todos lados. Sácala de la cacerola y deja aparte.
Agrega el resto del aceite y deja calentar por unos 2-3 minutos. Vacía la cebolla y el chile pimiento picados y cocina por 8-10 minutos o hasta que se suavicen. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
Vacía la carne molida y fríe hasta que se dore moviendo de vez en cuando para desmoronarla , esto tomará unos 10-12 minutos. Cuela el exceso de grasa.
Regresa la carne de res para estofado a la cacerola. Añade el comino, el chile en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena, pasta de tomate, los jitomates frescos picados, consomé de res en polvo y agua.
Cuando comience a hervir, cubre, baja la temperatura y cuece a fuego lento por tres horas o hasta que la carne esté bien blandita.
Agrega los frijoles pintos y deja hervir por otros 10 minutos o hasta que los frijoles se calienten.
Sazona con la sal de ser necesario y al gusto.
Sirve con la crema, queso y jitomates picados.
Notas
Nota importante: esta receta ha sido adaptada para su consumo en casa basada en la receta que hacen en enormes cantidades en los parques. Por esta razón su sabor podría variar.