Los chili beans (frijoles con chile) era una de las comidas favoritas de Walt Disney y como te imaginarás es parte de los menús de muchos parques de Disney en el mundo. Aprende como hacerlos en casa.
Los parques muy amablemente han compartido la receta hoy en celebración del 65 aniversario de la inauguración de uno de nuestros parques más queridos, Disneylandia.
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A Walt le gustaba tanto que de hecho se han hecho muchas variaciones de la receta. Y todas han sido guardadas en los Archivos de Walt Disney Archives, los cuales resguardan mucha información y documentos valiosos de la compañía. La receta que hoy compartimos contigo es la que se sirve en el restaurant Carnation Café de Disneylandia ¿la has probado?. Esta versión tiene un poco más de especias que la receta original, un poquito más picosa.
Ahora puedes hacerla en casa también.
Chili Beans de Walt Disney
6 a 8 porciones
Ingredientes
Para los frijoles con chile
- 1/4 taza de aceite de oliva, divida
- 3/4 libra de carne para estofado de res
- 1 cebolla chica, picada
- 1 chile pimiento verde, picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 libra de carne molida
- 1 cucharada sopera de comino
- 1 1/2 cucharadas soperas de chile en polvo
- 1 cucharada sopera de cebolla en polvo
- 3/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 3 cucharadas soperas de pasta de tomate
- 2 jitomates, picados
- 1 (28 oz) lata de jitomates picados
- 2 cucharadas soperas de consomé de res en polvo
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 (14.5 ounce) lata de frijoles pintos, enjuagada y escurrida
- Sal de grano, al gusto
Para servir
- 1/2 taza de crema agria
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 2 jitomates picadillos
Proceso
Calienta dos cucharadas soperas del aceite en una cacerola grande sobre fuego medio alto. Agrega la carne de res para estofado y sancocha por unos 10 minutos hasta que se dore por todos lados. Sácala de la cacerola y deja aparte.
Agrega el resto del aceite y deja calentar por unos 2-3 minutos. Vacía la cebolla y el chile pimiento picados y cocina por 8-10 minutos o hasta que se suavicen. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
Vacía la carne molida y fríe hasta que se dore moviendo de vez en cuando para desmoronarla , esto tomará unos 10-12 minutos. Cuela el exceso de grasa.
Regresa la carne de res para estofado a la cacerola. Añade el comino, el chile en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena, pasta de tomate, los jitomates frescos picados, consomé de res en polvo y agua.
Cuando comience a hervir, cubre, baja la temperatura y cuece a fuego lento por tres horas o hasta que la carne esté bien blandita.
Agrega los frijoles pintos y deja hervir por otros 10 minutos o hasta que los frijoles se calienten.
Sazona con la sal de ser necesario y al gusto.
Sirve con la crema, queso y jitomates picados.
Te invitamos a que lo comas como lo hacía Walt, con un paquete de galletas saladas.
¡Buen provecho!
Nota importante: esta receta ha sido adaptada para su consumo en casa basada en la receta que hacen en enormes cantidades en los parques. Por esta razón su sabor podría variar.
Si cocinas con tus hijos por favor supervísalos todo el tiempo.
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Ingredients
Para los frijoles con chile
- 1/4 taza de aceite de oliva divida
- 3/4 libra de carne para estofado de res
- 1 cebolla chica picada
- 1 chile pimiento verde picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 libra de carne molida
- 1 cucharada sopera de comino
- 1 1/2 cucharadas soperas de chile en polvo
- 1 cucharada sopera de cebolla en polvo
- 3/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 3 cucharadas soperas de pasta de tomate
- 2 jitomates picados
- 1 28 oz lata de jitomates picados
- 2 cucharadas soperas de consomé de res en polvo
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 14.5 ounce lata de frijoles pintos, enjuagada y escurrida
- Sal de grano al gusto
Para servir
- 1/2 taza de crema agria
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 2 jitomates picadillos
Instructions
- Calienta dos cucharadas soperas del aceite en una cacerola grande sobre fuego medio alto. Agrega la carne de res para estofado y sancocha por unos 10 minutos hasta que se dore por todos lados. Sácala de la cacerola y deja aparte.
- Agrega el resto del aceite y deja calentar por unos 2-3 minutos. Vacía la cebolla y el chile pimiento picados y cocina por 8-10 minutos o hasta que se suavicen. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
- Vacía la carne molida y fríe hasta que se dore moviendo de vez en cuando para desmoronarla , esto tomará unos 10-12 minutos. Cuela el exceso de grasa.
- Regresa la carne de res para estofado a la cacerola. Añade el comino, el chile en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena, pasta de tomate, los jitomates frescos picados, consomé de res en polvo y agua.
- Cuando comience a hervir, cubre, baja la temperatura y cuece a fuego lento por tres horas o hasta que la carne esté bien blandita.
- Agrega los frijoles pintos y deja hervir por otros 10 minutos o hasta que los frijoles se calienten.
- Sazona con la sal de ser necesario y al gusto.
- Sirve con la crema, queso y jitomates picados.
